Hokkaido-gemberssoep met rode linzen en pompoenpitten
Een herfstig pittige soep van hokkaidopompoen, rode linzen en verse gember, verfijnd met een klodder crème fraîche en geroosterde pompoenpitten. Ze is voedzaam en warmt op koele herfstdagen.
Door yumbelo · 1 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 250 g Hokkaidopompoen
- 1 stuk Wortel
- 0,5 stuk Ui
- 1 stuk Gember, vers, duimgroot
- 40 g Rode linzen
- 500 ml Water
- 1 el Olijfolie
- 2 el Crème fraîche
- 1 el Pompoenpitten
- snufje Zout
- snufje Peper
Bereiding
- Ui pellen en fijn snipperen, wortel schrapen en in dunne plakjes snijden, gember schillen en fijn raspen.
- Hokkaidopompoen wassen, doormidden snijden, ontpitten en ongeschild in grove blokjes snijden.
- Olijfolie in een kleine pan verhitten, ui en gember er 2 minuten glazig in smoren.
- Pompoen, wortel en rode linzen toevoegen, met het water aanlengen en afgedekt op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten laten sudderen, tot alles zacht is.
- De soep met de staafmixer fijn pureren en op smaak brengen met zout en peper.
- Pompoenpitten in een droge koekenpan kort goudbruin roosteren.
- De soep in een kom scheppen, met crème fraîche en de geroosterde pompoenpitten garneren en warm serveren.