Feestelijke pompoen-dal met komijnboter en granaatappel
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 250 g Rode linzen
- 500 g Hokkaido-pompoen
- 1 stuk Ui
- 3 stuk Knoflookteentjes
- 20 g Gember
- 2 stuk Tomaten
- 1 tl Kurkuma, gemalen
- 0,5 tl Chilipoeder
- 1 tl Komijnzaad
- 1 tl Koriandersaad, gemalen
- 0,5 tl Kardemom, gemalen
- 2 el Neutrale olie
- 200 ml Kokosmelk
- 40 g Boter
- 50 g Granaatappelpitjes
- 1 bos Bosje koriander
- 1 stuk Limoen
- Zout naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen in een zeef onder koud water af, tot het water helder blijft.
- Snijd de ui, knoflook en gember fijn of rasp ze, en snijd de tomaten en pompoen in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een grote pan en smoor de ui erin op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten glazig.
- Voeg knoflook, gember, kurkuma, chilipoeder, gemalen koriander en kardemom toe en rooster alles 1 minuut onder roeren mee.
- Voeg tomaten en pompoen toe, laat kort meedunsten en roer dan de linzen en 700 ml water erdoor.
- Laat alles aan de kook komen, zet het vuur lager en laat het zonder deksel ongeveer 20 minuten pruttelen, tot de linzen zacht uiteenvallen en de pompoen gaar is; giet indien nodig nog wat water bij.
- Roer de kokosmelk erdoor en maak de dal af met zout en het sap van een halve limoen.
- Smelt de boter in een kleine pan, rooster de komijnzaadjes daarin 1 tot 2 minuten tot ze geurig zijn en giet de boter over de dal.
- Bestrooi de dal met gehakte koriander en granaatappelpitjes en serveer meteen.