Herfstige brood-groente-ovenschotel met kaas
Een herfstige ovenschotel van oud witbrood, aardappelen en groenteresten, gebonden met ei en melk en overgoten met pittige kaas. Hij wordt in de oven goudbruin en is een verzadigende manier om restjes op te maken voor twee personen.
Door yumbelo · 2 porties · 28 minuten
Ingrediënten
- 150 g Witbrood van gisteren, in blokjes gesneden
- 300 g gekookte aardappelen van gisteren, in plakjes
- 250 g groenteresten (wortelen, prei, pompoen), in kleine stukjes gesneden
- 1 stuk ui, fijn gesnipperd
- 1 stuk knoflookteen, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 2 stuk eieren
- 200 ml melk
- 80 g Emmentaler, geraspt
- 1 tl gedroogde tijm
- zout
- peper
- snufje verse nootmuskaat, geraspt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan en fruit de ui en de knoflook twee minuten aan.
- Voeg de groenteresten toe en bak ze ongeveer vijf minuten onder roeren, tot ze licht kleur krijgen.
- Verdeel de aardappelplakjes en de broodblokjes in de pan en kruid met tijm, zout, peper en nootmuskaat.
- Klop de eieren met de melk en de helft van de kaas, giet het mengsel over het brood en druk het zachtjes aan, zodat alles goed doordrenkt wordt.
- Strooi de rest van de kaas erover en schuif de pan ongeveer 15 minuten in de oven, tot het oppervlak goudbruin is en de massa gestold is.
- Laat de ovenschotel kort rusten en serveer hem meteen uit de pan.