Herfstachtige pompoen-gnocchipan met spinazie en salie
Goudbruine aardappelgnocchi ontmoeten gekarameliseerde Hokkaido-pompoen en verse spinazie. Met salie en Parmezaanse kaas is deze pan een herfstachtige klassieker voor na een drukke dag, die in ongeveer 25 minuten op tafel staat.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 500 g Aardappelgnocchi
- 300 g Hokkaido-pompoen
- 150 g Bladspinazie
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Knoflookteen
- 6 stuk Salieblaadjes
- 40 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 20 g Boter
- 1 el Olijfolie
- Zout
- Peper
Bereiding
- Hokkaido-pompoen wassen, doormidden snijden, ontpitten en ongeschild in blokjes van ongeveer 1,5 cm snijden.
- Ui pellen en fijn snipperen, de knoflook fijn hakken. De salieblaadjes van de stelen plukken.
- Olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur verhitten en de pompoenblokjes er ongeveer 8 minuten in bakken tot ze zacht zijn en geroosterde aroma's hebben. Met zout en peper kruiden en eruit halen.
- Boter in de pan laten smelten, ui en salie er op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten in fruiten. De knoflook kort meebakken.
- De gnocchi in de pan doen en op middelhoog tot hoog vuur ongeveer 5 minuten rondom goudbruin bakken, af en toe omscheppen.
- De pompoen terug in de pan doen, de spinazie erdoor scheppen en laten inzakken. Met zout en peper op smaak brengen.
- De Parmezaanse kaas erover strooien, kort door het mengsel scheppen en meteen heet serveren.