Gnocchi-pan met cherrytomaten, spinazie en parmezaan
Saftige Gnocchi worden samen met cherrytomaten en spinazie in één enkele pan gegaard en met room en parmezaan romig afgemaakt. Een snel gerecht met weinig afwas.
Door yumbelo · 4 porties · 30 minuten
Ingrediënten
- 800 g Gnocchi
- 500 g Cherrytomaten
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 300 g Verse bladspinazie
- 150 ml Room
- 60 g Vers geraspte parmezaanse kaas
- 2 el Olijfolie
- 200 ml Water
- 1 snufje Chilivlokken
- Zout
- Peper
- 1 bos Basilicum
Bereiding
- Ui en knoflook fijn snipperen bzw. hakken. Cherrytomaten wassen en halveren.
- Olijfolie in een grote pan met hoge rand op middelhoog vuur verhitten. Ui en knoflook er 3 minuten in glazig smoren.
- De tomaten toevoegen en 5 minuten bakken, tot ze licht zacht worden. Met zout, peper en chilivlokken op smaak brengen.
- De gnocchi in de pan doen, het water erbij gieten en alles laten koken. Het deksel erop leggen en de gnocchi op laag vuur 6 tot 8 minuten garen, daarbij af en toe voorzichtig roeren.
- Het deksel verwijderen en de bladspinazie in porties onder de gnocchi vouwen, tot hij ineenzakt.
- De room en de helft van de parmezaanse kaas erdoor roeren en 2 minuten zachtjes laten pruttelen. Nogmaals proeven en bijkruiden.
- De basilicum van de steeltjes plukken, grof hakken en met de rest van de parmezaanse kaas over de pan strooien. Meteen serveren.