Gnocchi-ovenschotel met tomaat en spinazie

Goudbruin overgegoten gnocchi in pittige tomatensaus met spinazie en gesmolten mozzarella. Een hartig gerecht dat snel op tafel staat.

Door yumbelo · 3 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 500 g Aardappelgnocchi
• 400 g Gepelde tomaten
• 1 stuk Ui
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 150 g Spinazie
• 125 g Mozzarella
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspeld
• 2 el Olijfolie
• 1 tl Oregano, gedroogd
• 1 snufje Chilivlokken
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Snipper de ui fijn en hak de knoflook.
2. Verhit de olijfolie in een grote, ovenvaste koekenpan. Fruit de ui erin glazig en bak daarna de knoflook kort mee.
3. Voeg de spinazie toe en laat die in elkaar zakken. Roer de gepelde tomaten erdoor en breng op smaak met oregano, chilivlokken, zout en peper. Laat kort sudderen.
4. Leg de gnocchi in de tomatensaus en laat ze in het geheel 3 tot 4 minuten meegaren, tot ze licht gebruind zijn. Keer ze af en toe.
5. Laat de mozzarella uitlekken, scheur hem in plakjes en verdeel die over de gnocchi. Strooi de parmezaanse kaas erover.
6. Schuif de koekenpan in de oven en bak de ovenschotel ongeveer 15 minuten, tot de kaas goudbruin is en borrelt. Serveer heet.