Knapperige gnocchi-pan met spinazie, tomaat en parmezaan
Goudbruin gebakken gnocchi ontmoeten spinazie en zoete cherrytomaatjes en worden verfijnd met parmezaan. Een snel gerecht dat in één enkele pan klaar is.
Door yumbelo · 2 porties · 20 minuten
Ingrediënten
- 500 g gnocchi (uit de koelvitrine)
- 250 g cherrytomaatjes
- 150 g verse bladspinazie
- 1 stuk knoflookteen
- 40 g parmezaan, vers geraspt
- 2 el olijfolie
- zout
- peper, vers gemalen
Bereiding
- Knoflook pellen en fijn hakken. Cherrytomaatjes wassen en halveren. Spinazie wassen en goed droogschudden.
- Olijfolie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur verhitten. Gnocchi toevoegen en 5 tot 7 minuten bakken, tot ze rondom goudbruin en knapperig zijn.
- Tomaten en knoflook bij de gnocchi doen en 2 tot 3 minuten meebakken, tot de tomaten licht zacht worden.
- Spinazie in de pan doen en onder roeren laten inzakken, ongeveer 1 minuut.
- Met zout en peper op smaak brengen, van het vuur halen en met de parmezaan bestrooien. Meteen serveren.