Herfstige pompoen-ahornsiroomtaart met pecannoten
Een herfstige taart met pittige Hokkaido-pompoen, ahornsiroop en een krokant laagje pecannoten. Hij smaakt zowel warm als koud en past goed bij koffie of een klodder slagroom.
Door yumbelo · 8 porties · 150 minuten
Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem (type 405)
- 125 g koude boter
- 60 g suiker
- 1 stuk ei
- 1 snufje zout
- 500 g Hokkaido-pompoen
- 3 stuk eieren
- 200 ml slagroom
- 100 ml ahornsiroop
- 1 tl kaneel
- 0,5 tl gemalen gember
- 1 snufje nootmuskaat, geraspt
- 1 tl vanille-extract
- 80 g pecannoten
- 2 el ahornsiroop (voor het laagje)
- boter voor de vorm
Bereiding
- Meel, koude boter in stukjes, suiker, ei en zout snel tot een glad mergeldeeg kneden, in huishoudfolie wikkelen en minstens 30 minuten koud zetten.
- De pompoen schillen, ontpitten en in blokjes snijden. In weinig water zacht koken, afgieten en tot een fijne puree pureren. Vervolgens ongeveer 400 g puree afmeten.
- De oven voorverwarmen op 180 °C boven- en onderwarmte. Een taartvorm (ongeveer 28 cm) invetten.
- Het deeg op wat bloem rond uitrollen, in de vorm leggen, aan de rand aandrukken en meerdere keren met een vork prikken. Met bakpapier en droogerwten of bakgewichten beleggen en 15 minuten blind bakken. Papier en vulling verwijderen en nog 5 minuten bakken.
- De eieren met room, ahornsiroop, kaneel, gember, nootmuskaat, vanille-extract en een snufje zout kloppen. De pompoenpuree erdoor roeren.
- De pompoenvulling op de voorgebakken bodem gieten en de taart 35 tot 40 minuten bakken, tot de vulling in het midden nog maar licht trilt.
- De pecannoten grof hakken, met 2 eetlepels ahornsiroop mengen en na 25 minuten baktijd over de taart verdelen. Af bakken.
- De taart volledig laten afkoelen zodat de vulling stevig wordt, en daarna in 8 stukken snijden.