Gestoomde koolvis met pompoen, snijbiet en gember-limoensaus

Het zachte koolvisfilet stoomt op pompoen en snijbiet en krijgt een frisse gember-limoensaus. Een herfstachtig lichte gerecht met weinig vet, veel groente en een prettig pittig aroma.

Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 300 g Koolvisfilet
• 300 g Hokkaido-pompoen
• 200 g Snijbiet
• 100 g Shiitake-champignons
• 2 stuk Lenteuitjes
• 10 g Gember
• 1 stuk Knoflookteen
• 2 el Sojasaus
• 1 stuk Limoen (sap en schil)
• 1 tl Sesamolie
• 100 g Basmatirijst

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking in licht gezouten water, giet af en houd warm.
2. Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd hem in dunne plakjes. Maak de shiitake-champignons schoon en halveer ze. Was de snijbiet, snijd de stelen in stukjes en de bladeren in brede reepjes.
3. Rasp de gember en de knoflook fijn. Snijd de lenteuitjes in fijne ringetjes.
4. Roer voor de saus de sojasaus, het limoensap, de helft van de gember en knoflook en de sesamolie door elkaar.
5. Doe de pompoen, champignons en snijbietstelen in een stoommand en stoom ze 8 minuten boven kokend water. Zout de koolvis, leg hem op de groente en stoom nog 6 tot 8 minuten tot de vis licht uit elkaar valt.
6. Voeg de snijbietbladeren de laatste 2 minuten toe, tot ze in elkaar zakken. Besprenkel alles met de saus, bestrooi met lenteuitjes en de rest van de gember en serveer met de rijst.