Knapperige tofu-edamame-pan met limoen-sojasaus
Knusprig gebratener Tofu mit Edamame, Paprika und Frühlingszwiebeln in einer würzigen Soja-Limetten-Sauce, dazu Basmatireis. Een eiwitrijk, snel avondeten voor twee.
Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten
Ingrediënten
- 400 g Tofu, natuur, stevig
- 150 g Edamame, gepeld (diepvries)
- 100 g Basmatirijst
- 1 stuk rode paprika
- 2 stuk lente-uitjes
- 1 stuk knoflookteen
- 1 tl gember, vers geraspt
- 1 stuk limoen, sap en schil
- 3 el sojasaus
- 1 tl ahornsiroop
- 1 tl sesamolie
- 1 el sesam, geroosterd
- 1 el plantaardige olie
- zout
- peper
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet hem daarna af of laat hem uitdampen.
- Dep de tofu droog, snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan en bak de tofu op middelhoog tot hoog vuur rondom in ongeveer 8 minuten goudbruin. Haal hem uit de pan.
- Snijd de paprika in reepjes en de lente-uitjes in ringetjes. Bak de paprika, knoflook en gember 3 minuten in het overgebleven vet.
- Voeg de edamame toe en bak nog 3 minuten mee, tot alles licht gekleurd is.
- Roer de sojasaus, ahornsiroop, sesamolie, limoensap en -schil door elkaar, giet het in de pan en laat 1 minuut inkoken.
- Doe de tofu terug in de pan, meng alles goed door en serveer met de lente-uitjes en sesam erover, samen met de rijst.