Teriyaki-kalkoen-donburi met kabocha-pompoen
Een Japanse donburi-kom met sappige kalkoenreepjes in een zoet-pikante teriyakiglazuur, daarbij gekarameliseerde kabocha-pompoen en lente-uitjes op rijst. Een herfstig idee voor Thanksgiving dat zonder veel moeite te maken is.
Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 200 g Japanse rijst (rondkorrel), ongekookt
- 350 g Kalkoenborstfilet
- 300 g Kabocha-pompoen
- 4 el Sojasaus
- 3 el Mirin
- 1 el Suiker
- 1 tl Verse gember, geraspt
- 1 stuk Knoflookteen
- 2 stuk Lente-uitjes
- 1 el Plantaardige olie
- 100 ml Water
Bereiding
- Spoel de rijst in een vergiet grondig af tot het water helder blijft en breng hem daarna in een pan met de dubbele hoeveelheid water aan de kook. Laat hem bij lage temperatuur afgedekt ongeveer 15 minuten garen en laat hem daarna 10 minuten rusten.
- Verwijder de zaadlijsten van de kabocha-pompoen en snijd hem in stukken van ongeveer 2 cm. De schil mag erop blijven zitten.
- Snijd de kalkoenborstfilet in reepjes van 1 cm breed. Meng sojasaus, mirin, suiker, geraspte gember, de fijngehakte knoflookteen en 100 ml water in een kom.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan en bak de kalkoenreepjes op middelhoog tot hoog vuur rondom goudbruin, ongeveer 4 minuten.
- Voeg de pompoen toe aan de pan, bak die kort mee en giet daarna de teriyakisaus erbij. Laat alles op middelhoog vuur afgedekt ongeveer 10 minuten sudderen, tot de pompoen zacht is en de saus stroperig is ingekookt.
- Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes.
- Verdeel de rijst over twee kommen, schep het kalkoen-pompoengroente met de glazuur erop en strooi de lente-uitjes erover.