Aziatische kippensoep met gember en glasnoedels

Een heldere, aromatische kippensoep met verse gember, shiitake en zachte glasnoedels. Ze is snel klaar en warmt je op koude dagen van binnenuit.

Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 600 g Kippenbouten zonder vel
• 1,5 l Water
• 30 g Gember, in plakjes
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 4 stuk Lenteuitjes
• 3 el Sojasaus
• 1 tl Sesamolie
• 150 g Glasnoedels
• 150 g Shiitakepaddenstoelen, in plakjes
• 2 stuk Pak choi
• 1 stuk Wortel, in dunne staafjes
• 1 el Neutrale olie
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Verhit de neutrale olie in een grote pan en bak de gemberplakjes en de platgedrukte knoflookteentjes er kort in, tot ze geurig zijn.
2. Voeg het water toe, leg de kippenbouten erin en laat de bouillon aan de kook komen. Verlaag het vuur en laat het vlees ongeveer 25 minuten zachtjes sudderen, tot het gaar is.
3. Haal de kip eruit, pluk het vlees met twee vorken uiteen en leg het opzij. Giet de bouillon door een zeef en doe hem terug in de pan.
4. Doe de shiitakeplakjes en de worteltjes in de bouillon en laat ze ongeveer 5 minuten garen.
5. Giet de glasnoedels in een kom met heet water en laat ze ongeveer 4 minuten weken. Giet ze daarna af en verdeel ze over de kommen.
6. Halveer de pak choi in de lengte, voeg hem toe aan de bouillon en laat hem 2 minuten meegaren.
7. Roer de sojasaus en de sesamolie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Doe het kippenvlees terug in de soep en verwarm het kort.
8. Schep de soep over de glasnoedels in de kommen. Snijd de lenteuitjes in fijne ringetjes en strooi ze erover.