Warme aardappelsalade met appel, walnoten en veldsla
Ein herzhafter Herbstsalat aus Kartoffeln vom Vortag, knusprig gebakken und met zure appel, geroosterde walnoten en een mosterd-honingdressing. Warm of lauwarm geserveerd is hij een verzadigende maaltijd voor koele avonden.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 500 g Aardappelen, vastkokend, gekookt (van de dag ervoor)
- 1 stuk zure appel
- 0,5 stuk rode ui
- 40 g walnootkernen
- 80 g veldsla
- 0,5 bos bieslook
- 4 el olijfolie
- 2 el appelazijn
- 1 tl matig pittige mosterd
- 1 tl honing
- zout
- peper
Bereiding
- Snijd de aardappelen in dunne plakken. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak de aardappelplakken op middelhoog tot hoog vuur ongeveer 8 minuten knapperig, waarbij je ze één keer keert. Zout en peper erbij.
- Hak de walnoten grof en rooster ze in een tweede, droge koekenpan zonder vet 2 minuten, tot ze geurig zijn. Haal ze eruit en laat ze afkoelen.
- Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de ui in fijne ringen. Snijd de bieslook in fijne rolletjes.
- Klop voor de dressing appelazijn, mosterd, honing, zout en peper door elkaar en klop de resterende 3 eetlepels olijfolie erdoor.
- Meng de nog warme aardappelen met de dressing. Schep de appelblokjes, uienringen en veldsla erdoor.
- Verdeel de salade over twee borden, bestrooi met walnoten en bieslook en serveer meteen.