Herfstige pompoen-ricotta-lasagne met salieboter
Een romige pompoen-ricotta-lasagne met knapperige salieboter, die je een dag van tevoren kunt voorbereiden en die past bij een herfstmenu voor gasten.
Door yumbelo · 6 porties · 110 minuten
Ingrediënten
- 1200 g Hokkaidopompoen
- 2 stuk Uien
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 3 el Olijfolie
- 250 g Ricotta
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 250 g Lasagnebladen
- 90 g Boter (50 g voor de bechamel, 40 g voor de salieboter)
- 40 g Tarwebloem
- 600 ml Melk
- 1 snufje Nootmuskaat
- 8 stuk Salieblaadjes
- Zout
- Peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte. Halveer de pompoen, verwijder de zaden en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm; de schil mag eraan blijven zitten.
- Meng de pompoenblokjes met 2 el olijfolie en een beetje zout en rooster ze 25 minuten op een bakplaat tot ze zacht zijn.
- Snipper de uien en knoflook fijn en fruit ze in de resterende olie op middelhoog vuur glazig.
- Prak de pompoen grof, meng hem met de uien, roer de ricotta erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Smelt voor de bechamel 50 g boter in een pan, roer de bloem erdoor en laat een minuut zachtjes bakken. Voeg de melk geleidelijk al roerend toe en laat 5 minuten sudderen tot de saus dik is. Breng op smaak met zout en nootmuskaat.
- Vet een ovenschaal van ongeveer 25 x 20 cm in. Leg om en om bechamel, lasagnebladen en pompoenvulling in lagen; de bovenste laag bestaat uit bechamel.
- Bestrooi de lasagne met de parmezaanse kaas. Laat volledig afkoelen, dek af en bewaar tot een dag in de koelkast.
- Bak de lasagne 30 minuten afgedekt met aluminiumfolie op 190 °C (uit de koelkast ongeveer 15 minuten langer), verwijder daarna de folie en bak nog 15 minuten goudbruin.
- Smelt de resterende boter in een kleine pan, voeg de salieblaadjes toe en laat schuimen tot de boter nootachtig ruikt. Druppel de salieboter over de lasagne.
- Laat de lasagne 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat hij netjes snijdbaar is.