Lichte misosoep met tofu en pak choi
Een heldere, aromatische misosoep met stevige tofu, shiitake en pak choi. Ze is licht, rijk aan groente en door de tofu toch verzadigend.
Door yumbelo · 2 porties · 20 minuten
Ingrediënten
- 1 l Water
- 2 el lichte misopasta
- 150 g stevige tofu
- 200 g pak choi
- 100 g shiitakepaddenstoelen
- 1 stuk wortel
- 2 stuk lente-ui
- 10 g verse gember
- 1 stuk knoflookteen
- 1 tl sesamolie
- 0,5 stuk limoen, sap
- zout
- peper
Bereiding
- Laat de tofu uitlekken, snijd hem in blokjes van 1 cm en laat ze op keukenpapier drogen.
- Maak de shiitakepaddenstoelen schoon en snijd ze in dunne plakjes. Schil de wortel en snijd hem in fijne reepjes of plakjes. Snijd de lente-ui in ringen en bewaar het witte en het groene deel apart. Was de pak choi en snijd de bladeren in grove stukken. Schil de gember en de knoflook en hak ze fijn.
- Breng het water met gember en knoflook in een pan aan de kook en laat het op een laag vuur 5 minuten sudderen.
- Doe de wortel en de paddenstoelen in de bouillon en laat ze 5 minuten op middelhoog vuur garen.
- Haal de pan van het vuur. Roer de misopasta in een soeplepel met wat hete bouillon glad en doe het terug in de pan. Niet meer laten koken, zodat de miso zijn aroma behoudt.
- Doe de tofu en de pak choi in de soep en laat ze 2 minuten op laag vuur trekken.
- Breng op smaak met limoensap, zout en peper. Serveer de soep met de sesamolie en de groene lente-uiringen en serveer meteen.