Sesam-tofu-bowl met edamame en gemberگroenten

Een verzadigde bowl met krokant sesamtofu, edamame en gember-groenten op basmatirijst. Je kunt hem goed van tevoren klaarmaken, hij houdt drie tot vier dagen in de koelkast en smaakt ook koud.

Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 300 g Basmatirijst
• 400 g Stevige tofu
• 4 el Sojasaus
• 2 el Ahornsiroop
• 1 el Sesamolie
• 2 el Sesamzaad
• 3 el Neutrale olie
• 1 stuk Verse gember
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 500 g Broccoli
• 3 stuk Wortels
• 200 g Edamame, diepgevroren, zonder dop
• 0,5 stuk Komkommer
• 2 stuk Lenteuitjes
• 1 stuk Limoen
• 2 el Rijstazijn
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de verpakking in ruim gezouten water, giet af, laat kort uitdampen en laat in een platte schaal afkoelen.
2. Dep de tofu droog, snijd in blokjes van 1,5 cm en meng met 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel ahornsiroop en de sesamolie.
3. Bak de tofublokjes in 2 eetlepels neutrale olie op middelhoog tot hoog vuur in 10 tot 12 minuten rondom goudbruin, en doe ze daarna in een kom.
4. Rasp de gember en knoflook fijn, roer er met 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel ahornsiroop, de rijstazijn en 1 eetlepel limoensap een dressing van.
5. Verdeel de broccoli in kleine roosjes, schil de wortels en snijd ze in dunne staafjes. Bak de groenten 5 tot 6 minuten in 1 eetlepel neutrale olie in de pan beetgaar en breng op smaak met zout.
6. Kook de edamame volgens de verpakking, giet af en laat afkoelen.
7. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne plakjes. Snijd de lenteuitjes in fijne ringetjes.
8. Roer de helft van de dressing door de rijst en proef met zout en peper.
9. Verdeel rijst, groenten, edamame, komkommer en tofu over vier kommen en bestrooi met lenteuitjes en sesamzaad.
10. Serveer de resterende dressing apart of druppel die erover, en leg de helft van de limoen in partjes erbij. Bewaar voor het voorkoken de componenten apart en luchtdicht in de koelkast.