Pittige miso-ramen met kip en ei
Een pittige miso-ramen met zacht gegaard kip, zacht gekookt ei en frische pak choi. De bouillon krijgt met gember, knoflook en pittige sambal oelek flink wat warmte en diepte.
Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 300 g Kippendijen zonder vel
- 1,2 l Water
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 20 g Gember
- 2 stuk Lente-uitjes
- 3 el Miso (rood)
- 1 el Sojasaus
- 1 tl Sambal oelek
- 1 el Sesamolie
- 1 el Neutrale olie
- 100 g Shiitake-paddenstoelen
- 150 g Pak choi
- 200 g Ramen-noedels
- 2 stuk Eieren
- 1 tl Sesamzaad
- Zout
Bereiding
- De eieren zes tot zeven minuten in kokend water zacht koken, afschrikken, pellen en halveren.
- De kip met het water in een pan zetten, laten koken en ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen tot ze gaar is. Het vlees eruit halen, laten afkoelen en in reepjes scheuren.
- Gember en knoflook schillen en fijn hakken. De lente-uitjes in dunne ringetjes snijden, het witte en groene deel apart bewaren.
- Olie in een koekenpan verhitten, gember, knoflook en het witte deel van de lente-uitjes er kort in bakken. De shiitake-paddenstoelen in plakjes toevoegen en goudbruin bakken.
- De paddenstoelen met wat bouillon uit de pan deglaceren. Miso in een kopje met wat hete bouillon glad roeren en in de pan geven, daarna sojasaus, sambal oelek en sesamolie erdoor roeren. Met zout op smaak brengen.
- De pak choi schoonmaken, de blaadjes scheiden en 2 tot 3 minuten in de bouillon laten meetrekken.
- De ramen-noedels volgens de verpakking in een aparte pan garen, afgieten en over twee kommen verdelen.
- De bouillon met pak choi en paddenstoelen over de noedels scheppen, de kip erbij leggen en de gehalveerde eieren erop schikken.
- Met het groene deel van de lente-uitjes en sesamzaad bestrooien en meteen serveren.