Ovenschotel zalm met aardappelen, wortelen en dille

Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 800 g vastkokende aardappelen
• 400 g wortelen
• 2 stuk rode uien
• 250 g cherrytomaten
• 600 g zalmfilet zonder vel
• 4 el olijfolie
• 1 stuk citroen
• 2 stuk knoflookteentjes
• 1 bos dille
• 1 tl zoete paprikapoeder
• zout
• peper

Bereiding

1. Zet de oven op 220 °C boven- en onderwarmte voor en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
2. Was de aardappelen en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm. Schil de wortelen en snijd ze schuin in dikke plakken. Snijd de uien in partjes.
3. Verdeel de aardappelen, wortelen en uien over de bakplaat, besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie, en breng ze op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Meng alles goed door elkaar en voorgaren in de oven ongeveer 15 minuten.
4. Hak de knoflook fijn, halveer de citroen en snijd de ene helft in plakjes. Hak de dille grof.
5. Haal de groenten uit de oven en schuif ze opzij. Zout en peper de zalm en beleg hem met knoflook, citroenplakjes en dille.
6. Verdeel de cherrytomaten tussen de groenten, besprenkel alles met de resterende olijfolie en schuif de bakplaat terug in de oven.
7. Laat alles ongeveer 15 tot 20 minuten garen, tot de zalm vanbinnen nog net glazig is en de aardappelen goudbruin zijn.
8. Besprenkel de zalm met wat citroensap, bestrooi hem met dille en serveer direct van de bakplaat.