Shakshuka met feta
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 1 stuk Ui
- 1 stuk rode paprika
- 1 stuk knoflookteen
- 1 el olijfolie
- 200 ml gepasseerde tomaten
- 1 tl komijn, gemalen
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 4 stuk eieren
- 80 g feta
- 0,5 bos peterselie
- zout
- peper
Bereiding
- De ui pellen en in fijne blokjes snijden. De paprika ontpitten en in kleine blokjes snijden. De knoflook fijnhakken.
- De olijfolie in een grote pan met deksel op middelhoog vuur verhitten. Ui en paprika er ongeveer 5 minuten in bakken, tot ze zacht zijn. Knoflook en komijn kort meebakken, tot het geurt.
- De gepasseerde tomaten en het paprikapoeder erdoor roeren. Met zout en peper op smaak brengen en de saus op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten licht laten inkoken.
- Met een lepel vier kleine kuiltjes in de saus drukken. In elk kuiltje een ei breken, met zout bestrooien en de pan afgedekt op laag vuur ongeveer 6 tot 8 minuten laten stollen, tot het eiwit vast is maar het eigeel nog zacht.
- De feta fijnbrokkelen en over het gerecht strooien. De peterselie wassen, fijnhakken en erover strooien. Direct uit de pan serveren.