Shakshuka met paprika en komijn
Shakshuka is een stoofpot van tomaten, paprika en kruiden, waarin eieren worden gegaard. Met brood of rijst wordt het snel een goedkope, verzadigende maaltijd.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 8 stuk eieren
- 2 blik blikjes geschilde tomaten (elk 400 g)
- 2 stuk uien
- 2 stuk rode paprika's
- 2 stuk teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 0,5 tl chilivlokken
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 1 bos platte peterselie
Bereiding
- Schil de uien en snijd ze in fijne blokjes. Ontpit de paprika's en snijd ze in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan met deksel op middelhoog vuur. Laat de uien en paprika daarin ongeveer 8 minuten zacht smoren.
- Voeg de knoflook, komijn, paprikapoeder en chilivlokken toe en bak een minuut mee onder roeren, tot het geurt.
- Voeg de tomaten toe, pureer ze grof met een lepel, breng op smaak met zout en peper en laat het ongeveer 10 minuten zonder deksel sudderen, tot de saus iets is ingedikt.
- Druk met een lepel acht kleine kuiltjes in de saus. Breek per kuiltje één ei en laat het voorzichtig in het kuiltje glijden.
- Dek de pan af en laat de eieren op laag vuur ongeveer 6 tot 8 minuten stollen, tot het eiwit vast is maar het eigeel nog zacht.
- Spoel de peterselie af, schud hem droog, hak de blaadjes grof en strooi ze over de shakshuka. Direct uit de pan serveren.