Kip-rijstkom met sesam-sojadressing

Een snelle rijstkom met gebakken kip, knapperige groenten en romige avocado, die in minder dan 30 minuten op tafel staat. Met een pittige sesam-sojadressing wordt het een volwaardige lunch voor één persoon.

Door yumbelo · 1 porties · 28 minuten

Ingrediënten

• 80 g Basmatirijst
• 120 g Kipfilet
• 0,5 stuk Avocado
• 60 g Komkommer
• 50 g Wortel
• 60 g Rode kool
• 1 stuk Lente-ui
• 1 el Sojasaus
• 1 tl Sesamolie
• 0,5 stuk Limoen, sap
• 1 tl Honing
• 1 tl Sesamzaad
• 1 el Neutrale olie
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat hem kort uitdampen.
2. Snijd de kipfilet in dunne reepjes, breng ze op smaak met zout en peper en bak ze in de hete olie in de pan in ongeveer 6 tot 8 minuten goudbruin en gaar door.
3. Meng voor de dressing sojasaus, sesamolie, limoensap en honing in een kleine kom.
4. Snijd de komkommer in halve maantjes, rasp de wortel, snijd de rode kool fijn en snijd de lente-ui in fijne ringetjes.
5. Halveer de avocado, verwijder de pit, schil hem en snijd hem in plakjes.
6. Doe de rijst in een kom, leg de groenten, kip en avocado erop, besprenkel met de dressing en bestrooi met sesamzaad.