Azië-rijstbowl met tofu, edamame en pinda-limoendressing

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 150 g Basmatireis
• 200 g Natureller Tofu
• 2 el Sojasaus
• 1 el Speiseolie
• 150 g Edamame (diepgevroren, gedopt)
• 0,5 stuk Salatkomkommer
• 1 stuk Wortel
• 2 stuk Lente-uitjes
• 1 stuk Limoen
• 1 el Pindakaas
• 1 tl Ahornsiroop
• 1 tl Sesamolie
• 1 tl Sesamzaad
• 2 el Water
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Maak de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking in gezouten water, giet af en laat afkoelen.
2. Kook de edamame ongeveer 3 minuten in kokend water en giet af.
3. Dep de tofu droog, snijd in blokjes en bak ze in 1 el speolie op middelhoog tot hoog vuur ongeveer 8 minuten rondom knapperig. Schenk er aan het eind 1 el sojasaus over en laat kort karamelliseren.
4. Snijd de komkommer en de wortel in fijne reepjes en de lente-uitjes in ringetjes.
5. Roer voor de dressing pindakaas, het sap van de limoen, 1 el sojasaus, ahornsiroop, sesamolie en 2 el water glad en breng op smaak met zout en peper.
6. Verdeel de rijst over twee bakjes of potten en schik de tofu, edamame, komkommer, wortel en lente-uitjes erop.
7. Strooi het sesamzaad erover en voeg de dressing apart toe in een klein bakje.