Honing-sojasaus-kip-bowl met mango en edamame

Saftige Hähnchenstreifen in süß-salziger Honig-Sojasauce treffen auf frischen Mango-Gurken-Salat und Edamame. Een bowl voor na werktijd, die in nog geen 25 minuten op tafel staat.

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 150 g Basmatirijst
• 300 g Kipfilet
• 3 el Sojasaus
• 1 el Honing
• 1 stuk Limoen
• 1 stuk Knoflookteen
• 1 tl Gember, vers geraspt
• 0,5 stuk Komkommer
• 1 stuk Mango
• 150 g Edamame, diepgevroren, gedopt
• 2 stuk Lente-uitjes
• 1 el Sesam
• 1 bos Korianderblad
• 1 el Plantaardige olie
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Rijst in een pan met de dubbele hoeveelheid water en een snufje zout aan de kook brengen, daarna afgedekt op laag vuur ongeveer 12 minuten garen en tot slot 5 minuten laten rusten.
2. Edamame volgens de verpakkingsinstructies ongeveer 4 minuten in kokend water garen, afgieten en laten uitlekken.
3. De kip in dunne reepjes snijden en met zout en peper kruiden. In een koekenpan met de olie op middelhoog tot hoog vuur rondom in ongeveer 5 minuten goudbruin bakken.
4. Knoflook fijnhakken, met gember, 2 eetlepels sojasaus, honing en het sap van de halve limoen mengen. Het mengsel bij de kip doen en onder roeren 1 tot 2 minuten laten inkoken, tot de reepjes glanzen.
5. De komkommer in de lengte halveren, ontpitten en in plakjes snijden. De mango schillen, het vruchtvlees van de pit snijden en in blokjes snijden. De lente-uitjes in fijne ringetjes snijden en de koriander grof hakken.
6. De rijst over twee kommen verdelen, kip, komkommer, mango en edamame ernaast schikken. Bestrooien met lente-uitjes, sesam en koriander en met de rest van de sojasaus en de resterende limoen besprenkelen.