Gnocchi-garnalenpan met citroen-skyr
Knusprige Gnocchi treffen auf saftige Garnelen und süße Erwten in een romige citroen-skyrsaus. Een snel pannengerecht met veel eiwit, dat in minder dan een half uur op tafel staat.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 400 g Gnocchi (uit de koelkast)
- 250 g Garnalen, rauw, gepeld
- 150 g Erwten, diepvries
- 250 g Skyr, naturel
- 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 stuk Citroen, schil en sap
- 1 stuk Knoflookteen, fijngehakt
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Chilivlokken
- 0,5 bos Basilicum, vers
- Zout
- Peper, vers gemalen
Bereiding
- Kruid de garnalen met zout en peper. Hak de knoflook en de helft van de citroenschil fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de gnocchi op middelhoog tot hoog vuur 4 tot 5 minuten rondom goudbruin. Haal ze uit de pan.
- Bak de garnalen in dezelfde pan 1 tot 2 minuten per kant, tot ze roze zijn. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak kort mee tot het geurt.
- Voeg de diepvriesерwten toe en laat 2 tot 3 minuten meegaren. Doe de gnocchi terug in de pan en schud alles kort door elkaar.
- Roer de skyr met de parmezaanse kaas, het citroensap en wat citroenrasp door elkaar en breng op smaak met zout. Haal het mengsel van het vuur, roer het door de paninhoud en serveer met het gehakte basilicum.