Pappardelle met pompoen, garnalen en salieboter

Herbstlich und schnell: Pappardelle mit süßem Hokkaido-Kürbis, saftigen Garnelen und knuspriger Salbeibutter. Met Parmezaan en citroen wordt dit een fijn gerecht voor de herfstavond.

Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 200 g Pappardelle
• 300 g Hokkaido-pompoen
• 200 g Garnalen, rauw en gepeld
• 1 stuk Knoflookteen
• 8 stuk Salieblaadjes
• 40 g Boter
• 2 el Olijfolie
• 30 g Parmezaan, vers geraspt
• 1 stuk Citroen, rasp en sap
• 1 snufje Chilivlokken
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Je hoeft de oven niet aan te zetten; breng in plaats daarvan water in een grote pan met een flinke snuf zout aan de kook.
2. Was de pompoen, verwijder de zaden en snij hem in blokjes van ongeveer 1 cm; de schil mag eraan blijven zitten.
3. Kook de pappardelle in het kokende water al dente volgens de verpakking, schep daarna ongeveer 100 ml kookwater op en giet de pasta af.
4. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de pompoenblokjes er 8 tot 10 minuten in tot ze zacht zijn en licht kleuren; breng ze daarna op smaak met zout en peper.
5. Hak de knoflookteen fijn, voeg hem samen met de salieblaadjes en de chilivlokken toe aan de pompoen en bak 1 minuut mee.
6. Dep de garnalen droog, doe ze in de pan bij de pompoen en bak ze 2 tot 3 minuten tot ze roze en gaar zijn.
7. Voeg de boter toe en laat hem smelten tot hij licht nootachtig ruikt, roer dan de citroenrasp en de helft van het citroensap erdoor.
8. Doe de pappardelle met wat kookwater in de pan, meng alles goed door elkaar en voeg indien nodig meer kookwater toe tot de saus romig wordt.
9. Breng op smaak met zout, peper en het resterende citroensap, verdeel over twee borden en strooi de parmezaan erover.