Kleurrijke gnocchi met verborgen groente-kaassaus
Zarte Gnocchi in einer cremigen Käsesauce, in der Zucchini und Möhren unsichtbar verschwinden, dazu süße Erbsen und Paprikastückchen. Die Sauce lässt sich vorbereiten und die Gnocchi kommen erst kurz vor dem Servieren in de Pan.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 500 g Aardappelgnocchi (uit de koelkast)
- 1 stuk Courgette
- 2 stuk Wortelen
- 1 stuk rode paprika
- 150 g Erwten (diepvries)
- 200 g Roomkaas
- 150 ml Melk
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el Olijfolie
- 1 stuk Knoflookteen
- Zout
- Peper
- bos Basilicum, vers
Bereiding
- Courgette en wortelen wassen, wortelen schillen en beide in kleine blokjes snijden. Paprika ontpitten en eveneens in blokjes snijden. Knoflook pellen.
- Een eetlepel olijfolie in een grote pan verhitten. Courgette, wortelen en paprika met de knoflook ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur zacht smoren, af en toe roerend.
- De groenten met roomkaas, melk en Parmezaanse kaas in een hoge beker doen en met de staafmixer fijn pureren. Met zout en peper op smaak brengen en de saus warm houden.
- Royaal gezouten water in een grote pan aan de kook brengen. De gnocchi erin doen en volgens de verpakking garen tot ze bovenop drijven, en daarna met een schuimspaan eruit halen.
- De erwten bij de gnocchi in het water doen en meekoken tot ze warm zijn, daarna afgieten.
- De resterende eetlepel olijfolie in de pan verhitten, de gnocchi en erwten er kort in bakken tot ze licht kleur hebben.
- De kaassaus erdoor roeren, kort opwarmen en met zout en peper naproeven.
- Basilicum wassen, blaadjes plukken en grof hakken. De gnocchi op borden schikken en met basilicum bestrooien.