Soba-salade in een potje met edamame en sesam-limoendressing
Een frisse soba-salade in een potje met edamame, knapperige groenten en een pittige sesam-limoendressing. Hij blijft ook na uren vers en smaakt koud heerlijk.
Door yumbelo · 2 porties · 20 minuten
Ingrediënten
- 150 g Soba-noedels
- 100 g Edamame (diepgevroren, gedopt)
- 1 stuk Wortel
- 0,5 stuk Komkommer
- 1 stuk Lente-ui
- 1 stuk Limoen (sap en schil)
- 2 el Sojasaus
- 1 tl Sesamolie
- 1 tl Honing
- 1 el Sesamzaad
- 1 el Neutrale olie
- 1 snufje Zout
Bereiding
- De soba-noedels in kokend zout water garen volgens de verpakking tot ze al beetgaar zijn, afgieten, koud afspoelen en goed laten uitlekken.
- De edamame ongeveer 3 minuten in kokend water garen, afgieten en laten afkoelen.
- Voor de dressing het limoensap, de sojasaus, de sesamolie, de honing en de neutrale olie in een kleine kom goed mengen en op smaak brengen met wat limoenschil.
- De wortel schillen en in dunne linten snijden, de komkommer in halve maantjes snijden en de lente-ui in fijne ringetjes snijden.
- De dressing op de bodem van twee potjes schenken. Daarop achtereenvolgens komkommer, wortel, edamame en lente-ui in lagen aanbrengen.
- De noedels losjes erop leggen, met sesam bestrooien en de potjes goed afsluiten. Tot het meenemen in de koelkast bewaren en voor het eten goed schudden.