Japanse aardappelsalade met ei en komkommer
Een romige Japanse aardappelsalade met komkommer, wortel en ei, verfijnd met rijstazijn en sesam. Hij past goed bij gebakken vis, kip of tofu en is goed van tevoren te bereiden.
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 400 g meelrijke aardappelen
- 2 stuk eieren
- 0,5 stuk salademkomkommer
- 0,5 stuk kleine wortel
- 2 el mayonaise
- 1 el rijstazijn
- 1 tl sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 tl geroosterde sesamzaadjes
- zout
- peper
Bereiding
- De aardappelen schillen, in blokjes snijden en in zout water in ongeveer 12 minuten gaar koken, dan afgieten en laten uitdampen.
- De eieren in 8 minuten hard koken, afschrikken, pellen en grof hakken.
- De komkommer in de lengte doormidden snijden, ontpitten en in dunne plakjes snijden. De wortel schillen en fijn raspen.
- Komkommer en wortel met een snufje zout ongeveer 5 minuten laten trekken en daarna goed uitknijpen.
- Mayonaise, rijstazijn, sojasaus en suiker in een grote kom roeren.
- De nog warme aardappelblokjes kort in de saus wentelen, dan komkommer, wortel en ei erdoor vouwen.
- Met zout en peper op smaak brengen, met sesam bestrooien en lauwwarm of goed gekoeld serveren.