Teriyaki-kip met broccoli en sesamrijst

Saftige Hähnchenstreifen in einer klebrig-süßen Teriyaki-Sauce met knapperige broccoli en volkorenrijst. De componenten kun je goed vooraf koken, ze blijven enkele dagen in de koelkast goed en smaken opgewarmd of koud.

Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 800 g Kipfilet
• 400 g Volkorenrijst
• 500 g Broccoli
• 2 stuk Wortelen
• 2 stuk Lente-uitjes
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 20 g Gember
• 6 el Sojasaus
• 3 el Honing
• 2 el Rijstazijn
• 150 ml Water
• 1 tl Maizena
• 2 el Plantaardige olie
• 1 el Sesamolie
• 2 el Sesamzaad

Bereiding

1. Spoel de volkorenrijst grondig af in een zeef en kook hem op met 800 ml water en een snufje zout. Laat hem afgedekt op laag vuur ongeveer 35 minuten garen en laat hem daarna uitdampen.
2. Snijd de kipfilet in hapklare reepjes. Rasp de gember en knoflook fijn, snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes en schaaf de wortelen in dunne plakjes.
3. Roer sojasaus, honing, rijstazijn en 150 ml water in een kleine kom door elkaar. Roer de maizena met wat koud water glad en roer die erdoor.
4. Verhit de plantaardige olie in een grote pan en bak de kipreepjes er rondom 6 tot 8 minuten goudbruin in. Haal ze eruit.
5. Bak gember, knoflook en de wortelplakjes 2 minuten in de pan aan. Voeg de broccoli in roosjes toe en bak 2 minuten mee, voeg daarbij een eetlepel water toe en dek de pan af tot de groente beetgaar is.
6. Doe de kip weer in de pan, giet de teriyakisaus erbij en laat die onder roeren 2 tot 3 minuten inkoken tot hij glanst en het vlees bedekt is. Verfijn met sesamolie.
7. Verdeel de rijst over vier bakjes, leg de kip met groente ernaast en bestrooi met lente-uitjes en sesam. Laat volledig afkoelen voor het vooraf koken en bewaar hoogstens vier dagen koel.