Teriyaki-tofu-pan met edamame en broccoli

Knusprig gebratener Tofu und Edamame in einer süß-würzigen Teriyaki-Sauce, dazu Volkornnudeln und Brokkoli. Ein pflanzliches Gericht mit viel Eiwit, das ook vleesliefhebbers overtuigt.

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 300 g Stevige tofu
• 150 g Edamame, gepeld (diepvries)
• 250 g Broccoli
• 200 g Volkoren-spaghetti
• 3 el Sojasaus
• 1 el Ahornsiroop
• 1 el Rijstazijn
• 1 tl Gember, vers
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 1 el Maizena
• 80 ml Water
• 1 el Sesamolie
• 1 el Plantaardige olie
• 1 el Sesamzaad
• 2 stuk Lente-uitjes
• Zout

Bereiding

1. Laat de tofu uitlekken, dep hem met keukenpapier droog en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm.
2. Roer sojasaus, ahornsiroop, rijstazijn, gember, een geperste knoflookteen, 1 el maizena en 80 ml water in een kleine kom glad.
3. Bestuif de tofublokjes met 1 el maizena en bak ze in een koekenpan met plantaardige olie op middelhoog tot hoog vuur rondom goudbruin en knapperig, neem ze daarna uit de pan.
4. Breng gezouten water in een grote pan aan de kook en kook de spaghetti al dente volgens de verpakking.
5. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en voeg de edamame de laatste 4 minuten van de kooktijd samen met de broccoli toe aan het pastawater; giet daarna af.
6. Verhit de sesamolie in de koekenpan, hak de overgebleven knoflookteen fijn en bak die kort aan, giet dan de saus erbij en laat die onder roeren indikken.
7. Doe tofu, edamame, broccoli en spaghetti in de pan en schud alles door de teriyakisaus tot alles gelijkmatig glanst.
8. Snijd de lente-uitjes in fijne ringen, strooi ze met de sesam over de pan en serveer meteen.