Koreaanse sojabowl met knapperige tofu, komkommer en wortel
Knapperige tofu met zoet-pittige sojasaus, geserveerd op rijst met verse komkommer, wortel en lente-ui. Een verzadigende, eiwitrijke bowl die ook niet-veganisten zal smaken.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu
- 150 g basmatirijst
- 3 el sojasaus
- 1 el ahornsiroop
- 1 el maizena
- 1 el sesamolie
- 1 el neutrale olie
- 1 el sesamzaad
- 150 g salatkomkommer
- 2 stuk wortel
- 2 stuk lente-ui
- 1 stuk knoflookteen
- 1 tl verse gember, fijngeraspt
- 1 stuk limoen
- zout
- peper
Bereiding
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking in ruim gezouten water, giet af en houd hem afgedekt warm.
- Laat de tofu uitlekken, druk hem in een pers of tussen keukenhanddoeken iets uit en snijd hem in blokjes van ca. 2 cm.
- Meng de tofublokjes in een kom met 1 eetlepel sojasaus en de maizena, tot ze rondom bedekt zijn.
- Verhit de neutrale olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de tofublokjes rondom goudbruin en knapperig, ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Roer in een kleine kom 2 eetlepels sojasaus, ahornsiroop, sesamolie, de fijngehakte knoflookteen, de gember en het sap van een halve limoen door elkaar.
- Snijd de komkommer en wortel in fijne reepjes en snijd de lente-uien in dunne ringen.
- Doe de saus bij de tofu in de pan, laat kort opkoken en laat het onder regelmatig keren intrekken tot de blokjes glanzen.
- Verdeel de rijst over twee kommen, schik de tofu, groenten en lente-uien erop, bestrooi met sesamzaad en serveer met de rest van de limoen.