Sesam-Tofu-Bowl met Edamame en gember-wortelen

Knusprige Tofuwürfel in Sesam-Sojasauce treffen auf Edamame, Reis und frisches Gemüse mit Limette. Die Bowl ist proteinreich, rein pflanzlich und passt auch Gästen, die sonst keine vegane Küche probieren.

Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 350 g Tofu, fest
• 3 el Sojasaus
• 1 el Ahornsiroop
• 1 el Sesamolie
• 1 el Maizena
• 1 el Neutrale olie
• 150 g Basmatirijst
• 150 g Edamame, diepgevroren, gepeld
• 2 stuk Wortelen
• 0,5 stuk Komkommer
• 1 stuk Avocado
• 6 stuk Radijs
• 2 stuk Lente-uitjes
• 1 stuk Limoen
• 1 tl Gemberwortel, vers, geraspt
• 1 stuk Knoflookteen
• 1 el Sesamzaad, geroosterd
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Rijst volgens de verpakking koken, afgieten en kort laten uitdampen.
2. Tofu droog deppen, in blokjes van ongeveer 1,5 cm snijden en in een kom met 1 eetlepel maizena bestuiven.
3. Sojasaus, ahornsiroop, sesamolie en de geraspte gember roeren en de helft hiervan over de tofu geven.
4. Neutrale olie in een grote koekenpan verhitten en de tofu bij middelhoge tot hoge temperatuur rondom in ongeveer 8 minuten goudbruin bakken, af en toe keren.
5. Het resterende sojasausmengsel met de uitgeperste knoflook en het sap van de halve limoen in de pan doen, kort laten inkoken en de tofu erin laten glanzen.
6. Edamame volgens de verpakking garen of ontdooien en laten uitlekken.
7. Wortelen in fijne linten schaven, komkommer in halve maantjes snijden, radijs in plakjes en lente-uitjes in ringen snijden.
8. Avocado halveren, ontpitten, schillen en in plakjes snijden. De resterende limoen in partjes snijden.
9. Rijst over twee kommen verdelen, tofu, edamame en de groenten erop leggen en met avocado garneren.
10. Met geroosterd sesamzaad bestrooien, met zout en peper op smaak brengen en met de limoenpartjes serveren.