Romig roerei met kwark, spinazie en cherrytomaatjes

Cremig Roerei met magere kwark, zachte spinazie en zoete cherrytomaatjes. Een snel, eiwitrijk ontbijt dat lang vol houdt.

Door yumbelo · 2 porties · 15 minuten

Ingrediënten

• 4 stuk eieren
• 150 g magere kwark
• 150 g babyspinazie
• 150 g cherrytomaatjes
• 1 tl plantaardige olie
• snufje zout
• snufje peper
• 1 bos bieslook

Bereiding

1. Klop de eieren in een kom los met de kwark, zout en peper.
2. Was de spinazie en halveer de cherrytomaatjes. Snipper de bieslook fijn.
3. Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en laat de spinazie er kort in slinken.
4. Voeg de tomaten toe en bak ze ongeveer 1 minuut mee.
5. Voeg het eimengsel toe en laat het op middelhoog vuur onder zacht roeren stollen, tot het roerei romig is.
6. Bestrooi met bieslook en serveer meteen.