Krokante falafelballetjes met citroen-yoghurtdip
Krokante falafelballetjes van kikkererwten en verse kruiden, met een romige citroen-yoghurtdip. De balletjes kun je goed van tevoren bereiden en je kunt ze zonder bestek eten.
Door yumbelo · 8 porties · 50 minuten
Ingrediënten
- 2 blik Kikkererwten uit blik, uitgelekt
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 1 bos Peterselie
- 1 bos Korianderblad
- 1 tl Komijn, gemalen
- 1 tl Koriandersaad, gemalen
- 2 el Tarwebloem
- 1 tl Bakpoeder
- 1 tl Zout
- 1 snufje Peper
- 3 el Neutrale olie
- 250 g Yoghurt (natuur, 3,5% vet)
- 1 stuk Citroen, sap en rasp
- 1 stuk Knoflookteentje voor de dip
- 0,5 bos Munt, vers
Bereiding
- Laat de kikkererwten uitlekken, dep ze met een keukenhanddoek licht droog en doe ze in een kom.
- Pel de ui en snipper die grof. Pel de knoflookteentjes. Was de peterselie en het korianderblad, schud ze droog en pluk de blaadjes grof af.
- Verwerk de kikkererwten, ui, knoflook, kruiden, komijn, koriandersaad, zout en peper met de staafmixer tot een grove, vormbare massa. Zet de massa ongeveer 20 minuten koud.
- Roer bloem en bakpoeder erdoor tot de massa niet meer plakt. Voeg indien nodig nog een eetlepel bloem toe.
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
- Vorm van de massa ongeveer 40 walnootgrote balletjes en druk ze licht plat. Bestrijk ze met 2 eetlepels neutrale olie of besprenkel ze ermee.
- Bak de balletjes ongeveer 20 minuten tot ze aan de buitenkant goudbruin en krokant zijn, en draai ze halverwege een keer om.
- Roer voor de dip de yoghurt door met het citroensap en de citroenrasp, de fijngeraspte knoflook en een snufje zout.
- Was de munt, hak die fijn en vouw hem door de dip. Zet de dip tot het serveren koud.
- Serveer de falafel warm of op kamertemperatuur met prikkers en de dip.