Levantijnse mezzeplaat met hummus, ovengroenten en za'atar-platbrood

Eine Auswahl kleiner orientalischer Gerichte zum gemeinsamen Teilen: cremiger Hummus, würziges Ofengemüse met Kreuzkümmel und Sumach sowie warmes Fladenbrot met Za'atar. Ideal voor gezellige avonden met vrienden.

Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten

Ingrediënten

• 400 g Kikkererwten uit blik, uitgelekt
• 3 el Tahin (sesampasta)
• 1 stuk Citroen, sap
• 1 stuk Knoflookteen
• 4 el Olijfolie
• 1 tl Komijn, gemalen
• 1 snufje Zout
• 1 stuk Rode paprika
• 1 stuk Courgette
• 1 stuk Aubergine
• 1 stuk Rode ui
• 1 tl Sumak
• 1 el Granaatappelpitjes
• 250 g Tarwebloem (type 405)
• 125 g Yoghurt, natuur
• 1 tl Bakpoeder
• 2 el Za'atar
• 1 el Olijfolie om te bestrijken
• 1 bos Peterselie, vers
• 1 snufje Zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte en snijd de aubergine, de courgette en de paprika in grove stukken.
2. Meng de groenten en de in partjes gesneden rode ui met 2 el olijfolie, komijn, zout en sumak en rooster ze 25 minuten in de oven tot ze zacht en licht gebruind zijn.
3. Pureer voor de hummus de uitgelekte kikkererwten met tahin, citroensap, de geplette knoflookteen, 2 el olijfolie en 3 tot 4 el koud water in een blender of met de staafmixer tot een romige massa en breng op smaak met zout.
4. Kneed voor het platbrood bloem, bakpoeder, yoghurt en een snufje zout tot een gladde deeg, verdeel in vier delen en rol ze uit tot dunne vladen.
5. Bak de vladen in een hete pan zonder vet ongeveer 1 tot 2 minuten per kant tot ze blaasjes vormen, bestrijk ze daarna met 1 el olijfolie en bestrooi ze met za'atar.
6. Was de peterselie, hak ze fijn en serveer de hummus met wat olijfolie, granaatappelpitjes en peterselie, voeg het ovengroente toe en serveer het platbrood warm.