Ovenfalafel met muntyoghurt
Knapperige, in de oven gebakken kikkererwtenballetjes met verse muntyoghurt en een snelle tomaten-komkommersalade, ideaal als mezze om te delen.
Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 240 g Kikkererwten uit blik, uitgelekt
- 1 stuk kleine ui
- 1 stuk teen knoflook
- 1 bos peterselie
- 0,5 bos munt
- 1 tl gemalen komijn
- 0,5 tl gemalen koriander
- 2 el maizena
- 1 tl zout
- zwarte peper
- 3 el olijfolie
- 150 g natuurlijke yoghurt
- 0,5 stuk citroen
- 2 stuk tomaten
- 0,5 stuk komkommer
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Laat de kikkererwten uitlekken en maak ze samen met de ui, knoflook, de peterselieblaadjes, komijn, koriander, zout en peper in een kom met de staafmixer tot een grove massa.
- Roer de maizena erdoor en laat het mengsel 10 minuten rusten. Vorm met vochtige handen acht kleine balletjes, druk ze plat en leg ze op de bakplaat.
- Bestrijk de falafel met 1 eetlepel olijfolie en bak ze 20 tot 25 minuten, draai ze na de helft van de tijd één keer om, tot ze goudbruin zijn.
- Hak de munt fijn en roer hem met de yoghurt, het sap van een halve citroen, 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout tot een dip.
- Snijd de tomaten en de komkommer in blokjes en meng ze met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
- Serveer de falafel warm met de muntyoghurt en de tomaten-komkommersalade.