Ovenpannenkoek met bessen, ahornsiroop en amandelen
Een goudgele oven-pannenkoek die direct uit de pan op tafel komt en uitnodigt om te delen. Verse bessen, ahornsiroop en amandelen maken hem zoet en fruitig.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 4 stuk Eieren
- 200 ml Melk (3,5%)
- 125 g Tarwebloem
- 15 g Suiker
- 1 snufje Zout
- 1 stuk Citroen (schil, geraspt)
- 30 g Boter
- 250 g Blauwe bessen
- 200 g Frambozen
- 4 el Ahornsiroop
- 150 g Natuuryoghurt (10%)
- 30 g Amandelschaafsel
- Poedersuiker om te bestuiven
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte.
- Meng eieren, melk, bloem, suiker, zout en de geraspte citroenschil in een kom met de garde tot een glad, dunvloeibaar beslag en laat 10 minuten rusten.
- Laat de boter in een ovenvaste pan (ongeveer 26 cm) op middelhoog vuur smelten tot ze licht schuimt.
- Giet het beslag in de hete boter en schuif de pan meteen in de oven. Bak 18 tot 20 minuten, tot de pannenkoek sterk gerezen en goudbruin is. Open de ovendeur tijdens het bakken niet.
- Was intussen de blauwe bessen en sorteer de frambozen voorzichtig. Laat de helft van de bessen met 2 eetlepels ahornsiroop 3 minuten sudderen in een kleine pan, tot ze sappig uiteenvallen.
- Rooster de amandelschaafsel in een droge pan goudbruin en haal ze uit de pan, zodat ze niet verbranden.
- Roer de yoghurt glad met de rest van de ahornsiroop.
- Haal de pannenkoek uit de oven; hij zakt tijdens het afkoelen iets in. Bedek hem met de bessensaus en de verse bessen, garneer met yoghurt en amandelen en bestuif naar smaak met poedersuiker. Serveer meteen en deel hem direct uit de pan.