Kleurrijke havermout-bananenpannenkoeken met bessen en yoghurt
Luchtige havermout-bananenpannenkoeken met bessen en yoghurt. Een milde, snelle en kleurrijke variant die dankzij het havermoutdeeg ook voor kleine ontbijtgasten ideaal is.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 150 g Havermout
- 100 g Speltmeel
- 1 tl Bakpoeder
- 1 snufje Zout
- 3 stuk Eieren
- 300 ml Melk
- 2 stuk Bananen
- 1 el Plantaardige olie
- 250 g Natuuryoghurt
- 150 g Blauwe bessen
- 150 g Aardbeien
- 2 el Ahornsiroop
Bereiding
- Havermout in een blender of keukenmachine fijnmalen tot een meelachtig poeder ontstaat.
- Het havermoutmeel in een grote kom mengen met speltmeel, bakpoeder en zout.
- Eieren en melk in een tweede kom kloppen en er geleidelijk door de droge ingrediënten roeren tot een glad, vloeibaar beslag ontstaat.
- Een banaan pellen, met een vork tot moes prakken en door het beslag roeren. Het beslag 5 minuten laten zwellen.
- De tweede banaan in dunne schijfjes snijden. De aardbeien wassen, ontdoen van het groen en in stukjes snijden. De blauwe bessen wassen en laten uitlekken.
- Een antiaanbakpan op middelhoog vuur licht invetten met een beetje plantaardige olie. Per pannenkoek een kleine opscheplepel beslag in de pan gieten en 2 tot 3 minuten bakken tot er bellen aan het oppervlak verschijnen.
- De pannenkoek keren en nog 1 tot 2 minuten goudbruin bakken. De overige pannenkoeken op dezelfde manier bereiden en warm houden.
- De pannenkoeken op borden aanrichten, beleggen met bananenschijfjes en bessen, garneren met yoghurt en besprenkelen met ahornsiroop.