Chocolade-bananenpannenkoeken met bessen en yoghurt-honingdip

Luchtige speltpannenkoekjes met banaan en pure chocolade, geserveerd met bessen en een yoghurt-honingdip om te delen. Een zoete brunchklassieker die je snel in de pan maakt.

Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 250 g Speltbloem
• 1 tl Bakpoeder
• 1 snufje Zout
• 2 el Suiker
• 2 stuk Eieren
• 300 ml Melk
• 2 stuk rijpe bananen
• 80 g pure chocolade
• 2 el Plantaardige olie om in te bakken
• 150 g Blauwe bessen
• 250 g Yoghurt (3,5 %)
• 2 el Honing

Bereiding

1. Meng bloem, bakpoeder, zout en suiker in een grote kom.
2. Klop de eieren met de melk los en roer dit door het bloemmengsel tot er een glad beslag ontstaat.
3. Prak de bananen met een vork en vouw ze samen met de helft van de chocolade, grof gehakt, door het beslag.
4. Verhit een anti-aanbakpan met wat olie en schep per pannenkoek ongeveer 3 eetlepels beslag in de pan.
5. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten, tot er bellen ontstaan, draai ze om en bak ze nog 1 tot 2 minuten goudbruin.
6. Houd de klaar gebakken pannenkoeken warm in de oven op 80 graden, tot al het beslag op is.
7. Roer de yoghurt met de honing door elkaar, was de blauwe bessen en hak de resterende chocolade grof.
8. Leg de pannenkoeken aan met de yoghurt-honingdip, blauwe bessen en chocoladestukjes en serveer meteen.