Pittige chili-bonensoep met kikkererwten en paprika

Een pittige, hartige soep met tomaten, kikkererwten en kidneybonen, die met komijn en verse chili een aromatische smaak krijgt. Met koriander en limoen wordt ze fris afgemaakt en ze is ook als hoofdgerecht voldoende.

Door yumbelo · 4 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 2 el Olijfolie
• 1 stuk Ui
• 2 stuk Teentjes knoflook
• 1 stuk rode paprika
• 1 stuk rode chilipeper
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl zoete paprikapoeder
• 800 g gehakte tomaten (blik)
• 1 blik kikkererwten, uitgelekt (blik)
• 1 blik kidneybonen, uitgelekt (blik)
• 750 ml Water
• 1 bos Bosje verse koriander
• 1 stuk Limoen
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Ui en knoflook schillen en fijn snipperen. Paprika ontpitten en in kleine blokjes snijden. Chilipeper ontpitten en fijn hakken.
2. Olijfolie in een grote pan verhitten. Ui, knoflook en paprika er ongeveer 4 minuten op middelhoog zacht in fruiten, tot ze zacht zijn.
3. Chili, komijn en paprikapoeder toevoegen en 1 minuut meeroosteren, tot het geurt.
4. Gehakte tomaten en water toevoegen, laten opkoken en de soep ongeveer 10 minuten op middelhoog laten sudderen.
5. Kikkererwten en kidneybonen spoelen, laten uitlekken, in de pan doen en nog 5 minuten meeverwarmen.
6. Een deel van de soep kort met de staafmixer romig pureren, zodat ze dikker wordt; enkele bonen mogen heel blijven.
7. Met zout en peper op smaak brengen. Koriander wassen en grof hakken. Limoen halveren.
8. De soep in kommen scheppen, met koriander bestrooien en met wat limoensap besprenkelen.