Ovenlamsbout met knoflook-mosterdkorst en rozemarijn
Door yumbelo · 6 porties · 210 minuten
Ingrediënten
- 1500 g Lamsbout met been
- 1000 g vastkokende aardappelen
- 500 g wortelen
- 2 stuk uien
- 6 stuk knoflookteentjes
- 1 bos rozemarijn
- 1 bos tijm
- 4 el olijfolie
- 3 el Dijon-mosterd
- 1 tl zout
- zwarte peper, vers gemalen
- 300 ml water
- 1 el maizena
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C boven- en onderwarmte. Dep het lamsbout droog en snijd de huid kruislings in.
- Pel de knoflook en hak fijn. Plukken de rozemarijn en tijm van de takjes en hak fijn. Roer met 2 eetlepels olijfolie, de mosterd, 1 theelepel zout en peper tot een pasta.
- Wrijf het lamsbout rondom in met de pasta en laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze grof in stukken. Snijd de uien in achten en meng met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
- Doe de groenten in een grote braadvorm, leg het lamsbout er midden op en giet het geheel over met 300 ml water.
- Gaar het bout ongeveer 2 uur in de oven en besprenkel het om de 30 minuten met het braadvocht. Giet indien nodig wat water bij.
- Het bout is klaar wanneer het vlees bij het bot licht meegeeft. Laat het daarna 15 minuten onder aluminiumfolie rusten.
- Giet het braadvocht uit de vorm in een pan, laat koken en bind het met aangeroerde maizena. Proef af met zout en peper en serveer bij het lam en de groenten.