Boerenkool-ovenschotel met aardappelen en kasseler
Een hartig plaatgerecht voor de boerenkoolavond: boerenkool, aardappelen, wortelen en kasseler worden samen in de oven geroosterd en met mosterd en paprika op smaak gebracht. Daarbij weinig afwas en veel smaak.
Door yumbelo · 4 porties · 55 minuten
Ingrediënten
- 800 g boerenkool, schoongemaakt
- 800 g vastkokende aardappelen
- 400 g kasseler zonder been, in blokjes
- 2 stuk uien
- 2 stuk wortelen
- 2 stuk knoflookteentjes
- 3 el raapzaadolie
- 1 el matig pittige mosterd
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 el appelazijn
- 100 ml water
- 1 snufje nootmuskaat, gemalen
- zout
- peper, vers gemalen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Schil de wortelen en snijd ze in dikke schijven. Snijd de uien in partjes en hak de knoflook fijn.
- Verdeel de aardappelen, wortelen en uien over de bakplaat, besprenkel ze met 2 eetlepels raapzaadolie, zout, peper en paprikapoeder en meng alles goed. Schuif de bakplaat ongeveer 25 minuten in de oven.
- Snijd de boerenkool grof, verwijder de dikke middennerven en was de bladeren grondig en laat ze uitlekken.
- Roer de mosterd, de azijn, het water, de knoflook en 1 eetlepel raapzaadolie in een kleine kom door elkaar en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Haal de bakplaat uit de oven, voeg de boerenkool en de kasselerblokjes toe en besprenkel alles met de mosterdmengsel. Meng voorzichtig door elkaar en gaar nog 20 minuten in de oven, tot de aardappelen zacht en goudbruin zijn.
- Serveer het gerecht heet, rechtstreeks van de bakplaat.