Boerenkoolstoofpot met Kasseler en aardappelen
Een hartige boerenkoolstamppot-achtige stoofpot met kruimige aardappelen, wortel en mals Kasseler, die dankzij marjoram en een scheutje appelazijn fris smaakt. Een degelijk wintergerecht dat toch niet zwaar op de maag ligt.
Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 800 g Boerenkool, vers of diepvries
- 800 g vastkokende aardappelen
- 300 g Kasseler zonder been
- 2 stuk uien
- 2 stuk knoflookteentjes
- 200 g wortels
- 150 g prei
- 2 el plantaardige olie
- 2 stuk laurierblaadjes
- 1 tl marjoram, gedroogd
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 el appelazijn
- 1,2 l water
- zout
- peper
Bereiding
- Boerenkool wassen, de harde stelen verwijderen en de bladeren grof snijden. Aardappelen schillen en in hapklare blokjes snijden.
- Uien en knoflook fijn snipperen. Wortels in dunne plakjes snijden, prei in ringen snijden en grondig wassen.
- De olie in een grote pan verhitten en de uien en knoflook er glazig in smoren. Het Kasseler kort rondom aanbakken.
- Wortels, prei, aardappelen, laurierblaadjes, marjoram en paprikapoeder toevoegen. Met het water aanvullen, zout en peper toevoegen en afgedekt ongeveer 15 minuten laten sudderen.
- De boerenkool toevoegen en nog 20 minuten laten sudderen, tot de aardappelen en de kool zacht zijn.
- Het Kasseler eruit halen, in plakjes snijden en weer in de stoofpot leggen. Met appelazijn, zout en peper op smaak brengen en heet serveren.