Gerstepareleintopf met savooiekool en aardappelen
Een hartige gerstenpareleintopf met aardappelen, wortels, prei en savooiekool, fijn gekruid met tomatenpuree en paprikapoeder. Voordelig, verzadigend en ideaal voor koude dagen.
Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 150 g Parelgort
- 500 g m財 kookaardappelen
- 300 g Wortels
- 2 stuk Stengels prei
- 400 g Savooiekool
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Teentjes knoflook
- 2 el Plantaardige olie
- 2 el Tomatenpuree
- 1 tl Zoet paprikapoeder
- 1 tl Gedroogde marjolein
- 2 stuk Laurierblaadjes
- 1500 ml Water
- 1 el Appelazijn
- 1 bos Peterselie
- Zout
- Peper
Bereiding
- De parelgort in een zeef koud afspoelen. De aardappelen schillen en in blokjes van ongeveer 2 cm snijden. De wortels schillen en in plakjes snijden.
- De prei schoonmaken, in de lengte halveren, wassen en in dunne ringen snijden. De savooiekool in vieren snijden, de harde strunk verwijderen en de bladeren in fijne reepjes snijden. De ui en de knoflook fijn snipperen.
- De olie in een grote pan verhitten. De ui er 3 minuten glazig in smoren, daarna de knoflook en het tomatenpuree toevoegen en onder roeren 1 minuut meebakken.
- Paprikapoeder en marjolein erdoor roeren. De parelgort, aardappelen, wortels en laurierblaadjes toevoegen, met het water aanvullen en laten koken.
- Het vuur lager zetten en de eintopf afgedekt ongeveer 25 minuten laten sudderen, tot de parelgort zacht is. Na 15 minuten de savooiekool en prei erdoor mengen en nog 10 minuten meegaren.
- De laurierblaadjes verwijderen. De eintopf met zout, peper en azijn op smaak brengen. De peterselie wassen, fijn hakken en vlak voor het serveren erover strooien.