Winterse restjessoep met broodcroûtons en pasta
Eine herzhafte Wintersuppe, die übrig gebliebenes Brot, Kartoffeln, Nudeln und Wurzelgemüse in einem Topf vereint. Mit knusprigen Brotwürfeln und frischer Petersilie wird daraus in 30 Minuten ein sättigendes Hauptgerecht.
Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten
Ingrediënten
- 80 g Oud brood, in blokjes gesneden
- 300 g Vastkokende aardappelen
- 150 g Wortels
- 100 g Knolselderij
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Knoflookteen
- 80 g Restjes pasta, bijv. soeppasta of hoorntjes
- 800 ml Water
- 1 el Olijfolie
- 1 tl Marjolein, gedroogd
- Zout
- Peper, vers gemalen
- 1 bos Peterselie, gehakt
Bereiding
- Broodblokjes in een koekenpan met een halve eetlepel olijfolie op middelhoog vuur goudbruin roosteren en opzij zetten.
- Ui en knoflook pellen en fijn snipperen. Aardappelen, wortels en selderij schillen en in kleine blokjes snijden.
- De resterende olijfolie in een pan verhitten en de ui en knoflook er glazig in fruiten.
- Aardappelen, wortels en selderij toevoegen, kort meebakken en met het water aanlengen.
- Met zout, peper en marjolein op smaak brengen en ongeveer 15 minuten laten sudderen tot de groente zacht is.
- Restjes pasta toevoegen en nog 5 minuten garen tot ze beetgaar zijn.
- De soep proeven en eventueel bijkruiden, met peterselie bestrooien en met de broodblokjes serveren.