Winterse bergliressoep met prei en gerookte paprika

Een romige, warmmakende soep van bergliksen, wintergroente en aardappelen, verfijnd met gerookte paprika en een scheutje azijn. Ze maakt je lekker vol en past perfect op koude winterdagen.

Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 250 g bergliksen
• 1 stuk ui
• 2 stuk knoflookteentjes
• 2 stuk wortels
• 1 stuk stengel staafselderij
• 1 stuk prei
• 300 g vastkokende aardappelen
• 2 el tomatenpuree
• 2 el plantaardige olie
• 1,2 l groentebouillon
• 1 stuk laurierblad
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 el witte wijnazijn
• zout
• peper
• 1 bos bosje peterselie

Bereiding

1. Ui, knoflook, wortels, selderij en prei schoonmaken en in kleine blokjes snijden. Aardappelen schillen en eveneens in blokjes snijden.
2. De olie in een grote pan verhitten en ui en knoflook er 2 tot 3 minuten in glazig fruiten.
3. Wortels, selderij en prei toevoegen en 3 minuten meefruiten. Tomatenpuree erdoor roeren en een minuut aanbakken.
4. Bergliksen grondig spoelen, samen met de aardappelen, het laurierblad en de groentebouillon in de pan doen en laten opkoken.
5. De soep op middelhoge warmte ongeveer 25 tot 30 minuten laten sudderen, tot de linzen en aardappelen zacht zijn. Laurierblad verwijderen.
6. Met tijm, gerookte paprikapoeder, azijn, zout en peper kruiden. Een deel van de soep pureren zodat ze romig wordt. Peterselie fijnhakken, de soep ermee bestrooien en heet serveren.