Kastanje-champignonstrudel met Gruyère en walnoten
Door yumbelo · 6 porties · 90 minuten
Ingrediënten
- 500 g Bladerdeeg (diepgevroren, ontdooid)
- 500 g Champignons
- 200 g Kastanjes (vacuüm verpakt, voorgekookt)
- 2 stuk Uien
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 40 g Boter
- 1 bos Tijm
- 150 g Gruyère, geraspt
- 50 g Walnoten, grof gehakt
- 1 tl Mosterd
- 200 ml Slagroom
- 1 stuk Ei (om te bestrijken)
- 1 snufje Nootmuskaat, geraspt
- 2 el Neutrale olie
- Zout
- Peper
Bereiding
- De champignons schoonmaken en fijn snijden. De uien en de knoflook fijn hakken. De kastanjes grof fijndrukken of kruimelen.
- De olie in een grote koekenpan verhitten en de champignons op hoog vuur ongeveer 8 minuten bakken, tot het vocht verdampt is. Met zout en peper op smaak brengen en uit de pan halen.
- De boter in de pan smelten, de uien en de knoflook er 4 minuten glazig in smoren. De kastanjes en de helft van de tijmblaadjes toevoegen en 2 minuten meebakken.
- De champignons weer in de pan doen, op smaak brengen met mosterd, nootmuskaat, zout en peper. Het mengsel laten afkoelen.
- De oven voorverwarmen op 200 °C boven- en onderwarmte en een bakplaat met bakpapier beleggen.
- Het bladerdeeg uitrollen tot ongeveer 35 × 45 cm. De champignonvulling in een strook op één lange zijde verdelen, daarbij rondom een rand van 4 cm vrijlaten. Met Gruyère en walnoten bestrooien.
- Het deeg vanaf de gevulde kant strak oprollen en de randen goed aandrukken. De strudel met de naad naar beneden op de bakplaat leggen. Met geklopt ei bestrijken en het oppervlak twee keer licht inkerven.
- De strudel tot hier maximaal een dag in de koelkast bewaren. Vlak voor het serveren ongeveer 30 minuten op 200 °C goudbruin bakken, eventueel 5 minuten langer.
- De slagroom in een kleine pan verwarmen, op smaak brengen met zout, peper en een beetje nootmuskaat en afronden met de resterende tijm.
- De strudel 10 minuten laten rusten, dan in zes plakken snijden en met de warme tijmroom serveren.