Mini-samosa's met erwten-aardappelvulling en koriander-yoghurtdip
Knapperige mini-samosa's met een pittige aardappel-erwtenvulling en een frisse koriander-yoghurtdip. De deegtaschen kun je goed van tevoren voorbereiden en ze zijn makkelijk zonder bestek te eten.
Door yumbelo · 8 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 0,5 tl Zout
- 3 el Plantaardige olie
- 120 ml Lauwwarm water
- 500 g Kruimige aardappelen
- 150 g Erwten (diepgevroren)
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Teen knoflook
- 1 stuk Gember (stuk ter grootte van een duim)
- 3 el Plantaardige olie
- 1 tl Komijnzaad
- 1 tl Gemalen koriander
- 0,5 tl Kurkuma
- 0,5 tl Chilipoeder
- 1 el Citroensap
- 1 bos Verse koriander
- 200 g Yoghurt (natuur)
- 2 el Plantaardige olie om in te smeren
- snufje Zout
- snufje Peper
Bereiding
- Meng de bloem en het zout in een kom, voeg 1 eetlepel olie en het lauwwarme water toe en kneed tot een glad deeg. Dek het deeg af en laat het 30 minuten rusten.
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in gezouten water in ongeveer 12 minuten gaar. Giet af, prak ze grof en laat ze afkoelen.
- Snipper de ui, knoflook en gember fijn. Verhit 3 eetlepels olie in een pan en rooster het komijnzaad kort aan. Voeg ui, knoflook en gember toe en fruit 5 minuten glazig.
- Voeg kurkuma, koriander, chili, erwten en zout toe en bak 3 minuten mee. Roer de aardappelen en de helft van de gehakte korianderblaadjes erdoor, breng op smaak met citroensap en peper en laat het mengsel afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en beleg een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel het deeg in twee porties, rol het dun uit en snijd het in repen van ongeveer 5 cm breed. Zet op één uiteinde een theelepel vulling, vouw tot een driehoek en druk de randen met een beetje water vast.
- Leg de samosa's op de bakplaat, bestrijk ze met de resterende olie en bak ze 20 tot 25 minuten goudbruin.
- Meng voor de dip de yoghurt met citroensap, een snufje zout, een snufje komijn en de rest van de gehakte koriander. Serveer de warme of lauwwarme samosa's met de dip.