Ovensamosa's met aardappel-erwtenvulling en groene chili
Knapperige Teigtaschen uit de oven met een pittige aardappel-erwtenvulling, komijn, gember en groene chili. Erbij past een schep yoghurt of een frisse koriander-limoendip.
Door yumbelo · 2 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 150 g Tarwebloem
- 3 el Plantaardige olie
- 1 tl Zout
- 80 ml Water
- 250 g Vastkokende aardappelen
- 80 g Diepgevroren erwten
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Groene chili
- 1 tl Verse gember, geraspeld
- 1 tl Komijnzaad
- 1 tl Gemalen koriander
- 0,5 tl Garam masala
- 0,5 tl Kurkuma
- 1 el Citroensap
- 1 bos Korianderblad
Bereiding
- Meng de bloem met 1 theelepel zout in een kom, voeg 2 eetlepels plantaardige olie en het water toe en kneed alles tot een glad, stevig deeg. Laat het afgedekt 30 minuten rusten.
- Schil de aardappelen, snijd ze in grove blokjes en kook ze in gezouten water in ongeveer 12 minuten gaar. Giet af, laat kort uitdampen en prak ze grof.
- Snipper de ui fijn en hak de chili fijn. Verhit de resterende eetlepel plantaardige olie in een pan, rooster het komijnzaad er ongeveer 30 seconden in en voeg dan ui, chili en gember toe. Smoor 4 minuten tot de ui glazig is.
- Roer koriander, garam masala en kurkuma erdoor en rooster kort mee. Voeg de erwten toe, laat 3 minuten meegaren en schep dan de aardappelen erdoor. Breng op smaak met zout en citroensap en laat het mengsel afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en beleg een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel het deeg in 4 stukken en vorm elk tot een dunne bal. Rol elke bal op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van ongeveer 18 cm en halveer die.
- Vouw elke deeghelft tot een kegel, doe er 2 tot 3 eetlepels vulling in, bestrijk de randen met wat water en druk ze stevig dicht zodat een driehoekig zakje ontstaat.
- Leg de samosa's op de bakplaat, bestrijk ze met wat plantaardige olie en bak ze 20 tot 25 minuten goudbruin.
- Hak het korianderblad fijn en bestrooi de warme samosa's ermee. Direct serveren.