Romig champignon-roerei met tomaten op volkorenbrood
Ein herzhaftes Ontbijt van romig roerei met champignons en tomaten op knapperig volkorenbrood. Met bieslook en lente-uitjes is het snel klaar en past het goed bij het weekend.
Door yumbelo · 4 porties · 20 minuten
Ingrediënten
- 8 stuk Eieren
- 8 stuk Scheiben Vollkornbrot
- 250 g Champignons
- 250 g Cherrytomaten
- 2 stuk Lente-uitjes
- 1 bos Bieslook
- 60 ml Melk
- 15 g Boter
- 1 el Plantaardige olie
- Zout
- Peper
Bereiding
- Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Cherrytomaten halveren. Lente-uitjes in fijne ringen snijden en bieslook fijn snijden.
- Olie in een grote pan verhitten, de champignons er bij middelhoge tot hoge temperatuur 5 tot 6 minuten in bakken tot ze kleur krijgen. Met zout en peper op smaak brengen en eruit halen.
- Eieren met melk, zout en peper in een kom kloppen. Boter in de pan smelten, het eimengsel toevoegen en bij lage temperatuur onder voortdurend roeren laten stollen tot een romig roerei ontstaat.
- Champignons, tomaten en de helft van de lente-uitjes kort onderscheppen en het roerei van het vuur halen zolang het nog licht glanst.
- Volkorenbrood roosteren en met het roerei beleggen. Met de overgebleven lente-uitjes en bieslook bestrooien en meteen serveren.